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呼和浩特市新城区牧都冰煮羊店
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冬季御寒请吃冰煮羊

2017-12-28
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  夏季适不适合吃羊肉有待考评,但冬季吃羊肉是公认的适宜季节,每当冬季,羊肉就成了饭桌的常客,不管是羊肉汤、羊肉饺子还是羊肉火锅,都是人们爱吃的美食。全国各地,对于羊肉的吃法有相似有不同,但在只有在内蒙古才有的这样的吃法——冰煮羊,冰煮羊是内蒙古对羊肉的特有做法,下面我们就来为大家介绍何为冰煮羊?

  所谓冰煮羊,就是现在锅里加入冰块和羊肉,然后再加各种调料,煮开以后吃。

  也许你要问,冰块煮开不还是要用滚水嘛。冰哪里煮羊了,是不是就是个噱头呀?

  其实呢,之所以要这样做,有一个小秘诀,鲜羊肉在冰块上快速降温之后,肉纤维会收缩,这时候再煮,纤维又胀开,羊肉会比正常煮更加细嫩,这也是在内蒙非常流行的一种吃法,刚刚流传到南京。

  做冰煮羊,必须是鲜羊肉,泽成冰煮羊选用的是来自锡林郭勒大草原四到六个月羔羊肉的前腿肉,只有品质上佳的羊肉,才能和冰清玉洁的冰块搭配,否则口感做不到纯净无暇。

  然后加入洋葱、姜片,然后加入草原老红酒、内蒙山羊奶、苁蓉料酒以及店家秘制的酱料。这四种调料是冰煮羊的灵魂,具有美容养颜、降血脂血压等功效。

  十五分钟后羊肉就可以吃了,前腿肉本身就相对细嫩,再经过热胀冷缩的作用之后,羊肉的肉质确实会很细嫩润滑,能吃出里脊的口感。而且久煮不老。最关键的是,内蒙的羔羊肉不腥不膻,没有异味,适合各个人群。

  这是最传统的白汤吃法,如果口味重的可以加一分老板秘制的香辣酱料,这样的话又是另外一种风味。

  除了冰煮羊火锅以外,店里还有不少烤的羊肉菜,烤羊肉串、烤羊排、烤羊棒骨,羊肉也都是来自内蒙锡林郭勒,用的就是当地烤法和调味料。如果喜欢吃羊肉,那绝对可以来这里过把瘾。

  凉菜里的羊肚和拌沙葱最为出彩。

  羊肚的出彩之处在于口感,很脆韧。


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