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冰煮羊——无法令人抗拒的美食诱惑

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  “冰煮羊”是内蒙古的特色美食,也是内蒙古的一种特色美食,在当地很有名,也很受食客欢迎,但是在其他城市,人们还没有听说过这种吃法。关于冰煮羊的传说,其实是源于成吉思汗时期,当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,久攻纳塔斯城不下,几近粮绝,只剩下最后几十条羊。

  将士们也疲惫不堪,若再不攻下城池,整个军队将面临绝境。成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,放入现宰的羊肉,并将军医调配的草药一并加入,然后生火煮化冰水煮熟羊肉,与将士饱餐一顿。将士吃后发现这种方法作熟的羊肉与平时大不一样,不仅味道更加鲜美,而且吃后觉得体力异常充沛!第二天,不仅一举攻下了纳塔斯城,而且纳塔斯城也是成吉思汗及他的部署留下子嗣最多的地方。从此以后,这种“冰煮羊”的吃法就成为了流传至今美食。

  冰煮羊的做法其实很简单,大火煮开后十几分钟,美味出锅!这“冰煮羊”用的羊肉在屠宰后及时进行冷却处理,使肉的温度在24小时内降到0-4℃,直到上餐桌前都是和冰块放在一起,使羊肉在低温条件下完成排酸,令羊肉变得肉质松软多汁,没有了羊肉的膻气味,营养价值更高。


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