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草原上奇怪的吃羊方式——冰煮羊

2018-01-09
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  无论南人北人,对羊肉无疑都是爱的,那么对吃羊这件事最有发言权的内蒙人来讲呢?一定会说:最好的羊肉,我们内蒙人一定是用清水煮的。这种奇怪的吃法,大家有过这种体验吗?

  相传当年成吉思汗带兵至贝加尔湖畔,遭遇恶劣天气,士兵饥寒交迫,没有水源无法进食。成吉思汗随即命令将士门将冰凿破,再将羊肉和冰块放入锅中一起煮,谁知吃了感觉比平时更加鲜美。

  原因就在于肉遇冷收缩,再经过加热舒展,能使肉中的水分得到充分保留,这就是跟普通水煮羊不一样的所在。

  冰煮羊,在保留传统制法的基础上加入了更多复杂的味型和营养成分——将整桶冰块倒在锅里,冰块儿上铺上鲜切的羊肉。加入3种蒙古药酒、果酒和老酸奶,使羊汤的味道微酸,开胃解腻。煮15分钟就可以开吃,先喝汤再吃肉。草原上的后腿肉,这些羊生长环境优越,每头羊独占30~40亩草场,草原上中草药品类丰富,更有上百种优质牧草。有花朵的时候就先吃花朵,有嫩草的时候就先吃嫩草,有流动的水绝不喝死水。草原羊从不吃饲料,草原人也从不知“膻”为何物

  冬天滋补,暖和和的围着一锅热气羊肉汤,大块吃肉, 啃着大只的骨头,大口喝酒,像这样畅快的时刻,简直是惬意无比啊!


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