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舌尖上的美味——内蒙冰煮羊

2018-01-18
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  呼伦贝尔的夜,敕勒川的风,哈素海的蔚蓝,尽显着内蒙大地的雄浑和壮美。内蒙古不仅有着美丽的自然风物,悠久灿烂的历史,还有着丰富的饮食文化,草原冰煮羊就是其中独特的一道美食,它不仅受内蒙人民喜爱,更受全世界食客的青睐。今天就为大家讲讲冰煮羊的由来和制作。

  

  传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战时,条件艰苦,没有水供给,只有火和冰,于是成吉思汗命令战士们把冰砸碎放进头盔里,再放进羊肉,然后生火煮化冰水煮熟羊肉,发现这样吃起来,羊肉与平时不太一样,更加鲜美。而在打赢胜仗后,这种吃法也成为了犒赏三军的美食,又称“兵煮羊”,因此这道美味这样流传到了今天。

  

  端上来一大锅食材是十分的丰盛冰块、羊肉、玉米胡萝卜、葱头、生姜为什么要用冰煮羊呢?这也许就是热胀冷缩的原理。羊肉在新鲜的时候,与冰接触会收紧冰块煮沸后又会膨胀开这样子能最大的保存羊肉的鲜美与嫩滑。烹煮之前老板将一杯酸奶均匀地洒在羊肉上(简直让小编大吃一惊)。主料为红酒+自制老酸奶具有去膻提香、美容养颜的功能所有食材备齐就搓搓小手吃吃小菜等待开锅稍稍等待15分钟。就可以开锅了。记得先喝一碗热汤咬开鲜嫩柔软的羊肉(羊肉可是来自内蒙锡林浩特的羊羔肉)鲜美的汤汁一下子充盈了口腔。这样子的羊肉越煮越嫩越煮越香没有任何重口味。调料的烹制羊肉保留了它最原始的口感,再搭配自己调配的酱料吃上五大碗都不过瘾记得一定要喝汤。


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