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牛肉部位的具体吃法你知道几种

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  牛肉是日常食用肉类,它的味美肉鲜,营养丰富,是家庭食材必备。但是很多人却不知道牛肉如何吃味道才会更美。由于牛肉的吃法比较有讲究,每一个部位的具体吃法也各有不同,有的部位适合爆炒、有的部位则适合慢炖,而有的部位则比较适合煮涮,接下来针对牛肉各个部位的做法内蒙古冰煮羊一一来为大家介绍。

  

  由于内蒙古大草原上的牛羊全部野放,喝的是纯净河水,吃的是真正的青草而不是饲料。别的还吃河滨生长的天然野葱野韭菜,所以蒙古人通常在做牛羊肉的时分啥作料都不放,甚至连盐都不放也香味十足。说的我们是不是直流口水呢?那牛肉的各个部位的详细吃法有哪些呢?今日内蒙古草原天堂食品给吃货们科普下。

  

  (1)里脊是牛肉中没有筋没有肥肉,最为娇嫩多汁的部位。一头牛身上只要六小块菲力,肉块较厚实接近于圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩肉味鲜甜,是做牛排的极品。

  

  (2)外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑也是牛排的上选。外脊含有一定的肥油并且在肉的外延带一圈显示白色的肉筋,整体口感韧度强肉质硬有嚼头,适合年青人和牙口好的人吃。

  

  (3)上脑是牛乳房背脊肉,肉质略老脂肪交杂均匀,有显着斑纹,能够用来炖烧做红烧牛肉面等。

  

  (4)眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后出现酷似眼睛的斑纹,眼内脂肪交杂呈大理石斑纹,汁多肉嫩能够用来烤涮煎黑椒牛排等。

  

  (5)肋条肉通常稍带肉筋,肉味香浓适合炖汤做咖喱牛肉牛肉串烧等。

  

  (6)腹肉胸肉的肉质较粗但咬感好,肉味香浓可用于烧烤炒肉片涮火锅炖等。腱子肉的胶质和韧带含量多,口味香浓咬感十足,适合长期炖煮是做酱牛肉的极品。

  

  (7)臀肉的肌肉发达纤维粗脂肪含量少肉质坚实,适合切丝爆炒做红椒芹菜牛肉丝等。


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