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这些你应该知道的羊肉小知识

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  冰煮羊是一种非常好吃的食品,对于羊肉的味道也完好的保留在了肉里,但是冰煮羊对羊肉的要求太高,我们平时没有很多的机会吃到,但是一些喜欢吃羊肉的人也会经常去超市买一些羊肉回家自己做着吃,那么羊肉到底应该怎么样来分辨好坏呢?今天就给大家讲一讲。希望对爱吃羊肉的你有所帮助。

  

  速冻羊肉切片时为何易碎,不成卷?

  

  如果打卷过程中搭配的肉较碎或打卷不紧均可能出现肉卷成型后,在切片使用时容易碎,不成卷的现象。另外,在切片前,肉缓化的时间短也可能出现肉易碎,不打卷的现象。

  

  为什么羊肉的颜色有深有浅,有老有嫩?

  

  不同部位的肌肉因功能不同,其肌肉纤维粗细、结缔组织的量和质的差异很大。一般来说,运动量越多,负荷越大的肌肉因其强壮致密的结缔组织支持,所以这些部位肌肉颜色要深,要老或硬,如腿肉。运动量相对少的部位,如腰部就相对颜色较浅,肉较嫩。

  

  为什么羊肉片上餐桌后发现肉片边缘颜色灰暗?

  

  一般新鲜的,保存好的羊肉是不会出现这类现象的。出现这种现象主要是由于贮藏温度的差异,造成轻微缓化,使肉体表层失水或风华造成的。所以在使用过程中必须注意肉品的冷藏条件。如果仓储库温度不足-18℃,肉品出现风化黑边的现象是必然的。

  

  以上就是一些羊肉的选择方法,但是咋购买得时候还是应该自己的看一些其他的表示,比如肉上面的一些数字表示等。还有就是我们在吃肉的时候应该注意肉的合理搭配,有一些东西不适合放在一起吃,吃了反而会起到负面作用。


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