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羊肉的不同吃法

2018-02-13
426次

  相信大家都吃过牛扒,牛扒分很多种大家都知道,但是这是根据什么区分的大家可能就不知道了。很多人认为牛扒的分类是根据牛的品种,这当然是不对的。牛扒的分类是根据肉在牛身上的不同部位啦确定的。同样的道理,羊身上不同的部位的肉做出来的味道也不一样。今天就啦给大家介绍一下不同部位的羊肉的吃法。

  外脊:外脊肉外面附有一层皮带筋,呈长条形,因形似扁担又称扁担肉。外肌肉肉质细腻、口感鲜嫩多汁、由于出肉率太少尤为珍贵。适合用于烧烤。

  羊腩:羊腩肉质较韧,口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。

  羊霖(别名:元宝肉): 羊霖又叫“元宝肉”,位于腿前端与腰窝肉相近处有一块凹形的肉,其肉质纤维细紧有三层夹筋,瘦且嫩。适合做西餐羊扒。

  腱子肉: 大腿上的肌肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道颇有嚼头。适宜酱、炖、烧、卤等。

  羊后腿: 位于羊的臀尖,肥瘦各半,去筋后都是嫩肉可代替里脊肉。带骨的羊腿肉可以直接用于烧烤, 羊腿肉同样也适合炖煮,只是在煮之前需要进行腌制。

  看完之后你有没有流口水呢?羊肉是一种很美味的食物,很多时候我们都是很喜欢的。经常有很多人对不同的部位有很多研究,做出很多的美味的菜肴。美食是生活最好的点缀,希望大家都有精彩的生活。


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