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羊肉的做法都有什么

2019-03-31
231次

  对于我们日常经常吃的一种肉食类食物就是羊肉,对于羊肉来说,在我们的日常生活中,对于羊肉也是最清楚不过的了,那么对于羊肉的做法都有什么,你都吃过羊肉做的哪些美食,下面我们就随牧都冰煮羊关于羊肉的做法都有什么一起来看一下吧。

  做法一

  食材:

  羊肉2500g、白萝卜500克g、小红枣25g、干黄酱250g、食盐75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g。

  做法:

  1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸泡约4个小时,取出控水

  2、放入锅内,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血捞出洗净血污

  3、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内。

  4、锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣等调配料

  5、改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中,汤面始终保持微沸防止糊底。

  6、煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片装入盘内,即可食用。

  做法二

  主料:羊肉(我家爱吃腰窝,用腱子肉也没问题)

  调料:黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖

  调料包:花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陈皮

  做法:

  1、将所有香料做成调料包,放入炖锅中加清水和姜片、冰糖、酱油烧开,黄酱用水泄开,用筛子滤出渣子,只留酱汤,倒入锅中。大火煮开半小时制成料汤

  2、羊肉整块放入冷水锅,加入姜片、葱段、料酒,煮开后用大火将血沫煮出来后将羊肉捞出

  3、洗净表面,将羊肉放入料汤中,大火烧开转小火,炖煮2小时

  4、炖煮过程中不要开盖,不要加水。2小时后关火,闷上一宿。第二天将羊肉捞出,切片即可

  提示:过程中不用加盐,黄酱和酱油咸度足够,完全可以代替盐。焯水时可以加葱段,但酱制时不要放葱,长时间的炖煮会让葱产生酸味,影响口感。

  以上就是牧都冰煮羊关于羊肉的做法都有什么的相关内容的介绍,相信通过上面的介绍对你了解这些会有更多的认识和了解,想要了解更多就继续关注我们吧。


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