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2018-04-19

来内蒙古品尝羊肉的4...

天苍苍,野茫茫,风吹草低...

来内蒙古品尝羊肉的4种美食

2018-04-19
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  天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”,置信很多人对这首古诗词,并不会感到生疏吧。没错儿,它就是我们在小学时,曾学过的有关于描写内蒙古的文章《敕勒歌》。


  在我国众多地域中,唯独喜欢内蒙古。作为成吉思汗的故土,这里不只有空气清爽诱人,草原广大,羊牛成群,最能吸收我的则是哪里粗暴的饮食文化。假如您也正打算分开喧哗的都市,想来感受一下内蒙古大草原的风情,倡议大家一定要尝尝下面的这4种美味。


  1.手抓肉


  内蒙古特色美食,将羊腔肉从骨节处卸成若干块,冷水下锅,加食盐少许,煮至熟嫩即可。吃的时候用手抓刀割,不用其他餐具,故得名。按照蒙古族吃手抓肉习俗,一般情况下,用一块先板肉配四条肋骨和胸椎骨肉装盘上桌,请客进餐。若来客中有嫂嫂坐客,需以胸脯肉相待,掀板肉请长者或主人指定的尊贵的客人分给在座各位分享,无论有多少人,每人都应分得一份,以示吉利。


  2.美味羊背子


  将挑选的羊宰杀剥皮,去头、蹄、内脏、胸叉、先板骨上端的脆骨、膝骨及脖肋相连接处的两根小肋骨,在保留羊背、羊尾完整的基础上,视羊背的大小一般留3-5根肋骨(以撑开羊背),其余按骨骼活动节卸成大块入锅。待熟后,再照羊体顺序依次摆至桌中上桌。羊上身朝贵客上座方向,羊尾巴朝席的下方,主人先用蒙古刀在羊尾上拉下一圆片放在羊背上,并从羊脊背两侧割下两条里脊肉放在羊背上,并挨个向客人敬酒。敬酒结束后,上座客人代表大家向主人致谢,而后客人就可各取所需,尽情品尝了!食用时,唯掀板肉请在坐的长者分享。


  3.烤全羊


  一道传统名菜,是这里的餐中之尊,其形、色、味俱佳,具有浓厚的民族风味。烤全羊制作工艺讲究,必须是土种羯羊,用梭梭柴,在地卜子土炉中烤,需要18道工序才能完成,最后烤出的羊皮酥脆,肉鲜嫩,满口留香!食用烤全羊,必须佐以合页饼、葱段、酱、醋、蒜末等调味品,使其更浓更香,别有风味!


  4内蒙古冰煮羊


  大部分北方人吃羊肉,是从涮羊肉开始,接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片,在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟,蘸上芝麻酱,吃到嘴里已经是很美味。可是这用晶莹剔透的冰块煮羊肉,是头一回见吧,据老板介绍这吃法有背后还有这样一个故事——传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦,没有水供给,只有火和冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,再放进羊肉,然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉,后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样……


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