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内蒙特色美食冰煮羊肉爽滑可口

2016-03-21
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 大部分北方人吃羊肉,是从涮羊肉开始,接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片,在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟,蘸上芝麻酱,吃到嘴里已经是很美味。可是还有一种方法就是用晶莹剔透的冰块煮羊肉。

用这种做法而得出非同寻常的美味,如果非用科学道理解释一下,也许就是由于热胀冷缩的原理,羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开,所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。

这种煮法的辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、姜和少许盐、再无其他。仔细观察一下,开锅以后的一些浮沫是白色的而不是很多涮羊肉火锅店里的那种灰色,煮一会这些白色的沫也就慢慢融化在汤中,最后可见的居然是一锅清汤。羊肉刚煮熟后尝一口,确实非常鲜美。

据了解,这吃法有背后还有这样一个故事——传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦,没有水供给,只有火和冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,再放进羊肉,然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉,后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样,更加鲜美了。更多关于内蒙古特色美食的信息,请持续关注内蒙古冰煮羊网站!


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