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走近食尚新煮义,秋冬养生冰煮羊

2016-03-21
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      羊肉因其具有温补的功效,一直是寒冬腊月里食补的不二选择,因此倍受广大人民群众的青睐。李时珍在《本草纲目》中道:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

  虽说到了冬季,大家都扎堆吃羊肉,几乎所有的人吃羊肉,都是从涮开始,那粉嫩如绢帛的羊肉片,在热气腾腾的沸汤里瞬间烫熟,蘸上芝麻酱,吃到嘴里已经是很美味。你一定不知道,羊肉的吃法,现在又有了一种非同寻常的时尚新主张,那就是拿冰来煮着吃。

  冰可以煮羊肉?是不是感觉很新奇,很时尚?这种全新的吃法,却有着一个非常古老的典故,据说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦,没有水供给,只有火和冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,再放进羊肉,然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉,后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样,更加鲜美了……

  战后的太平岁月里,人们根据成吉思汗当年的创意,经过多年的探索,配置出独特的蘸料再搭配以独特的烹饪手法,使得冰煮羊成为一道传世之作。

  于是,这种奇特的吃法,逐渐走进了千家万户,可是,随着战乱纷飞、改朝换代的动荡岁月,这一传世之作逐渐湮灭在了历史的长河之中。时至今日,作为国家非物质文化遗产,只剩下内蒙古四子王旗的普通牧民拉克申还保留着最正宗的冰煮羊蘸料秘方。

  就像很多当地人说的那样,吃冰煮羊要是不用拉克申的蘸料,就像吃肉没有酒一样,总好像缺了点什么。没有拉克申的蘸料,就不是最正宗的冰煮羊。

  现在,天津也有了最正宗的冰煮羊,走进四仔王,拉克申的秘制蘸料,加上源自内蒙四子王旗大草原的天然羔羊肉,在配以极具蒙古族风格的就餐环境,在四仔王的每一次享受,都是一场对美食、对生活、对时尚品位的艺术鉴赏。


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